האם תהיתם פעם כיצד מכינים שוקולד? כך זה נראה מההתחלה עד הסוף

השוקולד הוא קינוח מנחם, מאכל מתוק ומשמח ואפילו מתנה אוהבת לאירועים מסויימים. כולם אוהבים אותו ונהנים ממנו, אבל כמה מאיתנו באמת יודעים כיצד מכינים אותו וממה בדיוק הוא עשוי?

אם כן, ראשית כל, השוקולד הוא ממתק העשוי מזרעים מותססים, קלויים וטחונים של עץ הקקאו הטרופי (Theobroma cacao). "תאוברומה" ביוונית משמעותה 'מזון האלים' משום שבעבר השוקולד היה מצרך נדיר ויקר מאוד ונחשב למאכל אלים.

השוקולד הוא שילוב של מוצקי קקאו וסוכר בשילוב מרכיבים נוספים, כגון: לציטין, שתפקידו לסייע למסה להיות נוזלית יותר בהתכת השוקולד מכיוון ששוקולד לא מכיל נוזלים, ולעיתים וניל כרכיב טעם. השוקולד גם חלב במקרים בהם מדובר בשוקולד חלב וכדומה.

This is how to make chocolate from scratch pic.twitter.com/hWGTCZUdGZ

— How Things Are Manufactured (@fastworkers6) August 9, 2022

השימוש הראשון בשוקולד היה ע"י בני המאיה אשר היו מכינים משקה מר מפולי קקאו טחונים, לעיתים בתוספת פלפל חריף, וניל ופיגמנטו. משקה זה שימש כמשקה מעורר ונחשב לתרופה למחלות שונות וכתרופה לכאבי בטן. עבור האירופאים משקה מר זה היה בבחינת "טעם נרכש", מה שמזכיר את הקפה של היום שגם הוא "טעם נרכש".

רק בשנת 1828, הולנדי בשם קונרד ון הוטן המציא שיטה להוציא את השומן מתוך פולי הקקאו וליצור אבקת קקאו וחמאת קקאו. תהליך זה איפשר את יצור טבליות השוקולד המודרניות. ככל הידוע, האנגלי ג'וזף פריי ב־1847 היה הראשון שיצר שוקולד למאכל. דניאל פטר, יצרן דברי מתיקה שווייצרי החל לערוך ניסויים בהוספת חלב אל תוך השוקולד. ב־1875 הוא שיווק את שוקולד החלב הראשון, לאחר שנעזר בפיתוח תהליך יצירת אבקת החלב של אנרי נסטלה.

The post האם תהיתם פעם כיצד מכינים שוקולד? כך זה נראה מההתחלה עד הסוף appeared first on עכשיו 14.