סיור קולינריה בשדרות: באנו רעבים, יצאנו מחוזקים | ביקורת

שדרות ידועה בעיקר כעיר הקסאמים, שכן בכל פעם שקורה משהו בטחוני בדרום, היא העיר הראשונה שנמצאת בקו האש. התושבים שם כבר לא ממש מתרגשים והם אפילו למדו לחיות עם זה, אבל מעבר לזה, משדרות יצאה סצינה מוזיקלית חיה ובועטת ולצידה סצינה קולינרית נפלאה.

זה התחיל לגמרי במקרה, העיר, שמשופעת במסעדות שמציגות אוכל ביתי ולצידו אוכל רחוב היו ידועות בעיקר לתושבי האזור, אבל בשנים האחרונות יותר ויותר ישראלים מגעים למקום מבקשים סיורים יחידנים או בקבוצה ונהנים מההיצע הקולינרי הרחב שיש לעיר להציע. בין הטעימות, שכולן כשרות, תוכלו למצוא בוריקה אסלית, קציצה תוניסאית, עראיס בטאבון, סביח, ערק לימונים בעבודת יד, מאפים מקומיים, פיצוחים טריים, כנאפה מקומי ועוד.

אנחנו החלטנו להדרים עד שדרות באחד מימי השישי על מנת להבין על מה המהומה, ופייר, הבנו מייד. את פנינו קיבל אילן אבוקסיס, מורה ומחנך בבית הספר המקומי במשך כמה עשורים שבשנה האחרונה יצא לשנת שבתון והפך להיות מדריך קולינרי בעיר. הוא אוהב את העיר, את האנשים שבה ואת והווי שלה, הוא חי את המצוקה היומית ואת הפחד והשגרה וזה ניכר בכל עצירה שלנו בדוכן זה או אחר.

את הסיבוב אנחנו מתחילים ב״פי תסביך״ – מדובר במסעדה קטנה שבעבר הייתה בית הקפה הראשון בעיר, ובית מגוריו של חיים אוליאל, סולן להקת שפתיים, פה ישבו קברניטי העיר לפני אי אלו עשורים כשהגיעו לארץ והשתקעו בשדרות, פה יצרו מוזיקה ואפילו מחאות, בשדרות של 2022 המקום הפך להיות מסעדה של אוכל ביתי שמגישה ביום יום סביח עשיר יותר ממה שאתם מכירים. מדובר בפיתה עם כדורי פלאפל, חציל מטוגן, מטבוחה ועוד הפתעות, אבל בשישי המקום משנה פניו ומגישה חלה ממולאת בשניצל, סלטים שונים ומבטוחה שנעשית במקום והמנה נפלאה וטעימה עד מאוד. המקום כיום מנוהל על ידי אחיו של אוליאל והאחיין שלו.

התחנה הבאה היא ״לה בוריקה״ – מדובר במסעדה עם אוכל טוניסאי צמחוני עם טעם של פעם, תוכלו למצוא כאן בוריק מטוגן במקום עם מילוי של תפוחי אדמה וביצה שמוגש עם ובלי פיתה פריקסה מלא בכל טוב וקציצות טוניסאיות שמטוגנות בשמן עמוק, הכל מוגש עם רטבים שנעשים במקום ופלפלים קטנים וחריפים כמיטב המסורת. בשלב הזה מסביר לנו אבקביס על ההבדל בין המאכיל המרוקאים, טריפוליטאים וטוניסאיים שדומים מאוד בנראות בטעם ובפרודוקטים אבל כל אחד מהצדדים דורש בעלות עליהם מה שהופך את המצב לפארסה משעשעת למדי.

ממשיכים במסע ומגיעים ל״מאפיית חורי״- המאפיה של העיר שמונה ביום יום מאות מבקרים, מדובר בלא פחות מנס, שכן, בשנת 2018 המאפיה הוותיקה נשרפה כליל בעקבות קסאם שפגע בה פגיעה ישירה ופוצץ את מצבורי הגז. המשפחה שהייתה בחתונה בכלל, קיבלה את ההודעה המצערת והם החליטו להפוך את הלימון ללימונדה. מהר מאוד הם שיפצו את המקום הרחיבו, הגדילו ויצרו את המבנה הנוכחי. תוכלו למצוא פה עשרות סוגי עוגות עוגיות לחמים וחלות.

עוד בסיור, בית הפיצוחים של דני, תושב ותיק של העיר שעשה הסבה מקצועית באמצע החיים והיום הוא בעלים של חנות מצליחה, עראק לימונים עבודת יד שנעשה במקום ואפילו כנאפה ושלל מטעמים מתוקים.

היוזמה לסיורים הקולינריים היא של עיריית שדרות והקרן לפיתוח שדרות וזה קורה מדי יום במהלך השבוע ובימי שישי בין השעות 10 בבוקר ועד השעה 14:30. המחיר לכרטיסיה עם 6-7 סוגי טעימות עומד על 110 שקל לאדם ויש אפשרות לתיאום סיור או לעשות את הסיורים באופן אישי.

The post סיור קולינריה בשדרות: באנו רעבים, יצאנו מחוזקים | ביקורת appeared first on עכשיו 14.