מגיעים לחיפה? כדאי לכם לקרוא: את 'מנגל' אתם לא רוצים לפספס

חיפה תמיד נראתה לי כמו עיר שבה הכל קפא מלכת. המוסדות הקולינריים החיפאיים הם כאלו שכולם כבר מכירים שנים ואין ממש סיכוי למשהו חדש. אוי, כמה שטעיתי.

הגענו באמצע השבוע לחיפה הציורית והסואנת, משב רוח נעים קידם את פנינו כשהגענו ל״מנגל״ ששוכנת סמוך למסעדה מיתולוגית אחרת בעיר, על הפן הקולינרי השף ירון וידר ועל המסעדה עצמה, כמה שותפים. ״מנגל״ נפתחה לפני מספר חודשים והיא בבעלות של כמה שותפים שהגיעו מתחום המסעדנות בעיר. היא בוייב צעיר וחצוף, יושבת במרכז הכרמל ומגישה מנות של בשר ודגים עם אינטרפציה קצת אחרת ואם לומר את האמת – מאוד מיוחדת.

״רצינו באמת להביא וייב צעיר לעיר, משהו שלא היה פה״ מספר אופק בוטנר, אחד מהבעלים, דור רביעי לפלאפל ״ארמון״ המיתולוגי בחיפה. ״את תודעת השירות למדתי בגיל צעיר, מאז שאני זוכר את עצמי עבדתי בפלאפל המשפחתי ולמדתי את כל היסודות של העסק מלמטה ככה שהגעתי לעסק חדש שאני שותף לו די מוכן״. הוא מסביר.

אז מה תמצאו פה? מנגל הוא קונספט של אוכל רחוב שפונה אל הרחוב, במטבח הפתוח תראו מייד גריל לבנים ענק בגודל 3.5 מטרים שעוצב ונבנה במיוחד לצרכי המקום ולעיני הסועדים, עם מנוף מיוחד להגבהה ומרחק מהגחלים הלוחשות, בהתאם לסוג נתח הבשר או הדג המונח עליו. על המנגל אין רשת והבשרים נצלים על שיפודים שמונחים מעל האש. הסועד שמגיע ל'מנגל', פשוט מזמין את המנה, בפיתה או במגש מהגרילמן או הגריל וומן שבדלפק. הישיבה היא תחת שמשיות ברחוב או פשוט בעמידה.

כפרימיום גריל, מציע 'מנגל' גם נתחים מיוחדים ומנות מעניינות ולא שגרתיות אותן לא מוצאים בכל דוכן אוכל רחוב. בין מנות הבשר: חלוויאת (שקדי עגל); קבב ביתי הנקצץ ומוכן במקום; מוח על האש; נתחי אנטרקוט; פיקניה; כבדי עוף; פרגית עם התיבול של השף; נקניקיות מרגז. בתפריט הדגים על האש: פיתה דניס; ברבוניה; לברק שלם; ושיפודי סלמון שלרוב נוטים להתייבש אבל פה מוגשים נימוחים וניכר שמי שעושה אותם על הגריל יודע את העבודה.

כל המנות מוגשות על מצע של פיתה פתוחה שנמשחת עם אחד או יותר מהרטבים שנעשים במקום, מנת הבשר טעימה ומתובלת לעילא והיא נדיבה למיד והיא מוכשת עם ירקות צלויים כמו עגבניה ובצל. השירות הוא עצמי כאמור . ואם אתם טבעונים גם לזה יש פתרון בדמות ירקות קלויים שנעשים במקום על הגריל, תפוחי אדמה מדורה שהיו טעימים עד מאוד, סלק, פטריות פורטובלו גדולות שמוגשות כשלישייה ופרחי כרובית על האש שמבושלים בחצי בישול לפני שהם פוגשים את הגריל ומקבלים עושר קולינרי של טעמים.

בשורה התחתונה: אם אתם חובבים של בשר על הגריל עם אוכל לא מתחכם, טעים, מוגש בנדיבות ועם חיוך רחב זה בהחלט המקום עבורכם, תוסיפו לכל זה את הוייב הצעיר ואפילו עראק בטעמים שונים שמוגש במקום והוא ייחודי לו. שווה.

כשר בהשגחת הרבנות. יש משלוחים.

The post מגיעים לחיפה? כדאי לכם לקרוא: את 'מנגל' אתם לא רוצים לפספס appeared first on עכשיו 14.